Польза и вред вегетарианства

Эта статья о том, каким образом, придерживаясь вегетарианского стиля питания, не навредить своему здоровью, сохранить здоровое пищеварение и не войти в какие-либо дефицитные состояния. Людям, принявшим для себя путь вегетарианства, необходимо знать о всех плюсах и минусах этого особенного образа жизни. Пусть этот путь будет для них максимально комфортным и безопасным и приносит исключительно положительные аспекты для организма.

Плюсы вегетарианства

• Известно, что вегетарианская еда содержит малое количество нитрозаминов. Нитрозамины – это достаточно агрессивные канцерогенные вещества, которые могут содержаться в мясных продуктах, преимущественно в жаренных и копченых. Согласно исследованиям, нитрозамины повышают риски развития колоректального рака. Итак, поскольку вегетарианская диета содержит меньшее количество нитрозаминов, то и риск развития форм колоректального рака у приверженцев такой диеты ниже.
• Как правило, вегетарианская еда менее калорийна, что помогает сохранять оптимальную массу тела. Конечно, это возможно при условии, что вегетарианец не злоупотребляет тем или иным продуктом, например, не употребляет кокосовое масло трижды в день.
• Вегетарианская диета исключает накопление в организме излишков пуринов, продуктом обмена которых является мочевая кислота. Установлена связь между большим потреблением мясных продуктов и высоким содержанием мочевой кислоты, превышение норм которой грозит развитием ряда серьезных заболеваний. Таким образом, люди, склонные к повышению мочевой кислоты, при выборе растительной пищи будут только в плюсе.
• При грамотно составленной вегетарианской диете с учетом всех ее нюансов можно достичь хорошего метаболического профиля (холестерин, холестериновые фракции, углеводный обмен, липидный обмен и т.д.).
• Часто поиск новых продуктов с целью разнообразия диеты, чтобы было вкусно и нескучно, приводит вегетарианцев к обогащению рациона. Чем богаче рацион, тем выше шансы избежать дефицита необходимых организму макро- и микроэлементов. Главное при этом – придерживаться золотой середины и избегать излишеств.
• Вегетарианская диета может быть вынужденной, но иметь весьма положительный аспект в виде профилактики и управлением заболеваниями, например, при метаболическом синдроме, подагре и пр.
• При вегетарианском питании снижается потребления трансжиров и насыщенных жиров, представляющих большую опасность для организма и прежде всего для сосудов и сердца.
•  Вегетарианская диета подразумевает более низкое потребление кислотообразующих продуктов, в первую очередь за счет отказа от мясной пищи. Таким образом, вегетарианцам легче поддерживать кислотно-щелочной баланс в организме.

Потенциальные риски вегетарианства

• При большом потреблении вегетарианцами фруктов в качестве источника энергии очень вероятен избыток фруктозы в питании, что увеличивает риск развития инсулиновой резистентности и других патологических состояний. Переизбыток фруктозы может привести к увеличению производства жира в печени, что может стать причиной развития неалкогольной жировой болезни печени. Кроме этого, высокое содержание глюкозы в рационе снижает усвоение витамина С, а это может ослабить антиоксидантную защиту организма.
• При вегетарианской диете потребляется довольно много различных семян и бобовых, которые содержат большое количество лектинов, самым известным из них является глютен. Лектины называют «клейкими белками», они почти не способны усваиваться организмом и оказывают негативное влияние на ЖКТ – нарушают усвоение пищи, вызывают синдром раздраженного кишечника, угнетают полезную микрофлору и т.д.
• Преобладание растительной пищи в рационе может стать причиной избытка оксалатов в моче и, как следствие, развития мочекаменной болезни.
•  Фитаты (фитиновая кислота), которыми богата растительная пища, уменьшают усвоение минералов, таких как магний, кальций, цинк, железо и многих других. Дефицит минералов может привести к множественным нежелательным патологическим состояниям в организме.
• При вегетарианстве наблюдается избыток углеводов, а значит, происходит постоянный выброс инсулина поджелудочной железой, что может приводить к функциональной недостаточности надпочечников. При дисфункции надпочечников человек может испытывать быструю утомляемость, постоянную слабость и усталость, головокружения.
• Вегетарианство может стать причиной некоторых дефицитных состояний, т.е. состояний, характеризующихся недостатком тех или иных нутриентов, необходимых для полноценного функционирования организма.

Минусы вегетарианства

Дефицитные состояния, упомянутые выше, можно выделить как самый существенный недостаток вегетарианства. Вот основные дефициты нутриентов при вегетарианской диете:

● низкое потребление жиров

Недостаток жиров в питании не менее опасен для организма человека, чем их избыток.  Дефицит жиров ведет к нарушению синтеза желчных кислот, при этом нарушается усвоение жирорастворимых витаминов (A, D, E, K).

● дефицит Омега-3

С растительной пищей вегетарианцы получают только одну форму Омега-3 кислот – это альфа-линоленовая кислота (АЛК). Почему вегетарианцам недостаточно получать только растительную Омега-3? Дело в том, что организму крайне необходимы еще 2 кислоты – это эйкозапентаеновая (ЭПК) и докозагексаеновая (ДГК) кислоты, которые преимущественно встречаются в жирах рыбы и морепродуктов. Организм человека может преобразовывать АЛК в ЭПК и ДГК, но этот процесс не эффективен – исследования показывают, что только небольшая часть АЛК (10%-15%) преобразуется в эти формы. Подробнее читайте в статье о пользе омеги 3.

● недостаток таурина

Таурин – это природная аминокислота, содержащаяся в основном в продуктах животного происхождения. Таурин играет важную роль в различных физиологических процессах в организме, оказывает поддержку печени, сердечно-сосудистой и нервной системе, регулирует уровень жидкости, участвует в формировании желчных кислот.

● недостаток L-карнитина

L-карнитин – это витаминоподобное вещество, которое помогает жирным кислотам легко транспортироваться в клетки, где они превращаются в энергию, как физическую, так и умственную. Пищевыми источниками L-карнитина являются красное мясо, рыба, птица, молочные продукты.

● дефицит витамина В12

Витамин В12 в большом дефиците у вегетарианцев, особенно у веганов, так как растительные источники этого витамина практически отсутствуют. Витамин В12 необычайно важен для работы сердечно-сосудистой и нервной систем, для кроветворения. Дефицит витамина В12 может стать причиной развития В12-дефицитной анемии.

● дефицит железа

Как правило, вегетарианцы имеют более высокий риск развития железодефицитной анемии. Это связано с тем, что в растительной пище количество и биодоступность железа на порядок ниже, чем в пище животного происхождения.

Витамины при вегетарианстве

Вегетарианство, и особенно строгое, может привести к ослаблению организма, снижению иммунитета, потере мышечной массы, развитию депрессивных состояний и другим нежелательным эффектам. Для того чтобы избежать негативных последствий для здоровья, приверженцам вегетарианской диеты приходится тщательно составлять свой рацион, учитывая множество особенностей. Большую помощь в этом может оказать прием биологически активных добавок к пище, в том числе от компании NSP. Рассмотрим некоторые из них.

● Восполнить недостаток белка, достичь равновесия по аминокислотам поможет коктейль Смарт Мил, содержащий растительный высокоочищенный белок и минерально-витаминный комплекс. К тому же, коктейль содержит комплекс ферментов, что позволяет ему необычайно легко усваиваться.

● Пептовит с L-карнитином и магнием является источником свободных аминокислот, обеспечивающих функционирование всего организма. Пептовит с L-карнитином и магнием содержит гидролизат белка молочной сыворотки, поэтому подойдет для нестрогих вегетарианцев.

● L-карнитин способствует улучшению метаболизма на клеточном уровне, помогает жирным кислотам легко транспортироваться в клетки, восполняет дефицит креатина.

● Железо Хелат – это уникальный комплекс, содержащий двухвалентную легкодоступную форму железа и фитодобавки, способствующие его эффективному и безопасному усвоению. Железо Хелат быстро поднимает уровень гемоглобина и ферритина, при этом не вызывает раздражение слизистой ЖКТ. Для достижения более качественного результата при железодефицитной анемии можно дополнительно принимать Коллоидные Минералы и Витамин С (содержат кофакторы для усвоения железа), а также Пептовит с L-карнитином (особенно, если уровень общего белка у Вас невысокий).

● Хорошая концентрация витамина В12 содержится в Остео Плюс (250% от адекватной суточной потребности в 1 таблетке) и Супер Комплексе (200%). К тому же, эти комплексные продукты способны восполнить и другие дефицитные состояния по витаминам и минералам.

● Омега-3 ПНЖК НСП изготавливается из межмышечного жира (не из печени!) рыб холодных морей; имеет триглицеридную форму, а не форму этилового эфира; содержит оптимальное соотношение жирных кислот, присущее натуральным продуктам.

● Дефицит таурина можно восполнить, принимая Перфект Айз (в 1 капсуле – 100 мг таурина) – комплекс антиоксидантов, обладающих мембраностабилизирующим действием.

Особенности вегетарианства при определенных состояниях организма

Часто вегетарианский образ жизни выбирают люди с низкой кислотностью желудка. Такие люди не в состоянии качественно переваривать мясную пищу по причине недостаточного количества соляной кислоты, и вегетарианство является для них неплохим выбором.

Случается, что у людей с нормальной кислотностью желудка при соблюдении вегетарианской диеты кислотность понижается, и они начинают испытывать дискомфорт – тяжесть после приема пищи, вздутие, метеоризм. При этом нарушается усвоение белка и всасывание питательных веществ, развивается атрофия слизистой оболочки желудка. Такое понижение кислотности объясняется, во-первых, повышенным потреблением щелочных продуктов, во-вторых, снижением секреции желудочного сока в виду низкого уровня витамина В12 и цинка.

В обоих случаях высоки риски нарушения усвоения белка, а значит, снижения доступа аминокислот к клеткам, замедления метаболизма, развития катаболизма – это когда организм начинает использовать мышечный белок из собственных ресурсов, т.е. из мышц, чтобы восполнить недостающее.

Для решения этой проблемы компания NSP предлагает следующую продукцию:

• Пищеварительные Ферменты представляют собой комбинацию ферментов (амилаза, липаза, протеаза) и биологических веществ, активирующих метаболизм белка, углеводов и жиров. Продукт активно работает как в кислых, так и в щелочных средах.
• Протеаза Плюс помогает расщепить нерасщепленный белок, при приеме натощак или просто в промежутках между едой работает как системная энзимотерапия – разрушает «ненужные» белковые комплексы, в том числе и иммунные. Подробнее читайте в статье “Что такое пищеварительные ферменты”
• Репейник НСП защищает слизистую желудка от атрофических процессов, причем как при пониженной, так и при повышенной кислотности; оказывает гепатопротекторное действие; усиливает продукцию желчных кислот, что способствует эффективному усвоению жирорастворимых витаминов.

Что касается оксалатов, нивелировать их избыток поможет кальций – минерал, способный связывать и выводить оксалаты. Кальций связывается с оксалатами в ЖКТ, образуя нерастворимые соли оксалата кальция. Это связывание снижает абсорбцию свободных оксалатов в кишечнике, предотвращает их всасывание и, следовательно, попадание в мочу. В арсенале компании NSP имеется два вида кальция:

● Кальций Магний Хелат способен не только выводить оксалаты, но и оказывать поддержку костной, сердечно-сосудистой и нервной системам.

● Коралловый Кальций предпочтительнее для людей с повышенной кислотностью. Этот кальций содержит бентонит – глинистый минерал, препятствующий абсорбции других минералов и витаминов, то есть, это сорбент, который не выводит минералы и витамины из организма.

Источник: https://vimeo.com/1011907637 – вебинар Ольги Тимошенко, врача лабораторной диагностики, врача-нутрициолога